作者:佚名       来源于:中国民俗文化网

缙云人抽拉的手工面,细长如索,所以称“索面”。相传黄帝南巡,在驻足鼎湖九炼金丹的同时,广泛传播中原文明,缙云百姓感恩戴德,遂以自制的索面礼待黄帝君臣。索面上口,柔韧爽滑、满口清香……,黄帝连声说:“爽!爽!爽!”借黄帝金口玉言,缙云人将“索面”改称为“爽面”。爽面长长,谐音“寿命长长”,黄帝食之腾龙升仙,百姓食之幸福安康,爽面自此成为缙云先民款待贵宾、寿诞喜庆首选的珍馐美馔。
 

缙云爽面最大特色是字,用的是农家种的土小麦908”作原料,没有任何添加剂,制作时要经过和、发、切、揉、上、拉、晾七个程序。有的农户技术精益求精,爽面拉得细长而匀,甚至象山沟里的龙须草那样美,于是许多人又叫龙须面。农村过生日或招待客人都用它烧爽面卵。




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